Mangiare a Budapest

Cosa mangiare a Budapest

Prima di parlavi dire dove mangiare a Budapest, vi diremo cosa mangiare a Budapest.
Ecco una carellata di  piatti tipici ungheresi

Kolbász - Salame Pick

Vedete appesi i tipici salami Pick

Questi salami si trovano anche in Italia ma sono una specialità dell'Ungheria. Carne di maiale (una volta si usava quella d'asino) finemente macinata, aromatizzata con paprica, pepe e aglio e lasciata affumicare.

La cucina magiara è piuttosto pesante, e alcune pietanze sono più adatta al pranzo che alla sera. Si fa un forte uso di carne e di spezie tra le quali prevale, ovviamente, la paprika.
La paprika non è piccante come si può pensare, infatti esiste anche una versione dolce, e dona ai piatti un colore acceso.
La paprika non è altro che peperone, ma sono stati proprio gli ungheresi, i fratelli Pálffy di Szeged, a inventare un macchinario in grado di separare la polpa del peperone dalle coste e dai semi, le parti venivano così macinate separatamente e poi miscelate in modo da ottenere diversi gradi di piccantezza. Inoltre sappiate che la paprica ha un contenuto di vitamina C 5 volte superiore a qualsiasi altra pianta.

Gulash

Il Gulash è un piatto famoso in tutto il mondo, ma a  Budapest, il gulash è una zuppa non un secondo. Se ordinate un gulash vi verrà servita una densa zuppa di manzo e verdure.

Fegato d'oca

In molti ristoranti troverete un'altra specialità tipica: il fegato d'oca che viene servito arrostito o grigliato, caldo o freddo.

Lángos

Il  lángos è una focaccia fritta, farcita con ingredienti a piacere. E' un cibo da strada. Ne troverete di ottime anche all'interno del Mercato coperto vicino al ponte della Libertà.

Cavoli ripieni

 I cavoli ripieni sono una ricetta prettamente invernale. I cavoli sono ripieni con carne di maiale macinata, salame, riso e cipolla. Generalmente le famiglie li cucinano e li mangiano nei giorni seguenti perchè sono uno dei pochi piatti che riscaldato e mangiato il giorno dopo è ancor più delizioso.

Zuppe
Chiamate leves in ungherese. In Ungheria e nei paesi slavi le zuppe sono molto usate per iniziare un pasto. La particolarità dei paesi dell'est è di aggiungere alle zuppe panna acida. Sono molto buone. Se siete al risparmio prendete senza timore in ogni ristorante la zuppa del giorno.

Kürtőskalács

Il dolce viene cotto direttamente sulle braci

Il Kürtőskalács è un dolce arrotolato tipico di Budapest.Viene venduto per strada, è fatto con una pasta dolce arrotolata su un cilidro e cotta sulle braci. Il "dolce arrotolato" si cuoce in breve tempo e una volta cotto si ricopre con cannella, zucchero, cocco, cacao, a vostra scelta. E' economico: un pezzo costa circa 1 € e molto buono. Lo si mangia srotolandolo a poco a poco. L'interno del dolce è morbido e l'esterno è croccante.

Vin Brulé
A Budapest in inverno troverete ad ogni angolo di strada, ma cosa dico angolo, ogni 10 metri qualcuno che vende vin brulè.