Il cibo indiano mangiato in occidente mi ha sempre (e non sto usando un’iperbole) schifato.
Di seguito vi propongo un esiguo glossario indi-culinario.
Pani = acqua
Chai= tè. In alcuni posti ve lo servono in tazzine di terracotta, molto essenziali. Si beve il tè e poi si getta la tazza per terra infatti potrete vedere cumuli di cocci lungo i marciapiedi.
Nella foto qua sotto potete vedere come sono fatte le tazzine di terracotta.
Chapati / roti=pane senza lievito
Papad o detto anche pappadam = sottile cialda rotonda croccante speziata (personalmente non mi piace affatto)
Naan = pane lievitato cucinato nel forno tandoor (forno d’argilla) esiste anche con formaggio o all’aglio etc.
Il papad è la cialda più in alto, sotto c'è il naan e più sotto ancora lo chapati.
E a proposito di tandoor eccovi il classico pollo tandoor
Dhal = lenticchie in umido. Piatto nazionale e fondamentale della dieta indiana. Spesso gli indiani lo mangiano anche a colazione.
Paneer = formaggio tenero non fermentato
Lassi = acqua + ghiaccio + yogurt + eventualmente frutta (Il migliore è il banana lassi). SLURP
Dosa = sono una sorta di crepe di farina di riso.Eccolo qui sotto. Si possono farcire in diversi modi (uova strapazzate, verdura, uvetta, frutta secca, cavolo) e accompagnare con diverse salsine. La versione più diffusa si chiama masala dosa che ha un ripieno di patate speziate assieme a verdura. I dosa generalmente piacciono molto, tanto che hanno da tempo varcato i confini indiani e sono reperibili in rivendite spacializzate come avviene per i kebab.
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