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mercoledì 30 novembre 2011

La cucina indiana

In India non si mangia affatto male! E ve lo dice una che è partita un po’ prevenuta su quest’aspetto. Non amando le spezie, il curry e compagnia bella.

negozio indiano

Il cibo indiano mangiato in occidente mi ha sempre (e non sto usando un’iperbole) schifato.

Di seguito vi propongo un esiguo glossario indi-culinario.

Pani = acqua

Chai= tè. In alcuni posti ve lo servono in tazzine di terracotta, molto essenziali. Si beve il tè e poi si getta la tazza per terra infatti potrete vedere cumuli di cocci lungo i marciapiedi.

Nella foto qua sotto potete vedere come sono fatte le tazzine di terracotta.
tazze in terracotta di chai
Hot lemon ginger water= Vi consiglio di farlo anche a casa quando avete mal di gola: è prodigioso! Credetemi. In una tazza, si prende dello zenzero lo si tagliuzza, si spreme un limone, un cucchiaino bello colmo di miele e sopra si versa l’acqua bollente. Sì può aggiungere anche del tè a piacere.

Chapati / roti=pane senza lievito
Papad o detto anche pappadam = sottile cialda rotonda croccante speziata (personalmente non mi piace affatto)
Naan = pane lievitato cucinato nel forno tandoor (forno d’argilla) esiste anche con formaggio o all’aglio etc.


Il papad è la cialda più in alto, sotto c'è il naan e più sotto ancora lo chapati.
papad,naan,chapati sono dei tipi di pane indiano
E a proposito di tandoor eccovi il classico pollo tandoor
pollo tandori
Dhal = lenticchie in umido. Piatto nazionale e fondamentale della dieta indiana. Spesso gli indiani lo mangiano anche a colazione.

Paneer = formaggio tenero non fermentato

Lassi
= acqua + ghiaccio + yogurt + eventualmente frutta (Il migliore è il banana lassi). SLURP
banana lassi

Dosa = sono una sorta di crepe di farina di riso.Eccolo qui sotto. Si possono farcire in diversi modi (uova strapazzate, verdura, uvetta, frutta secca, cavolo) e accompagnare con diverse salsine. La versione più diffusa si chiama masala dosa che ha un ripieno di patate speziate assieme a verdura. I dosa generalmente piacciono molto, tanto che hanno da tempo varcato i confini indiani e sono reperibili in rivendite spacializzate come avviene per i kebab.


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